讨论着怎样做出来的镬糍
好看又好吃
镬糍做法
1、蒸糯米
镬糍的原料是糯米，蒸糯米有讲究，水头短，米饭硬，搨不开，水头长，米饭偏烂，搨不牢。
2、搨镬糍
老师傅用锅铲顺时针从锅底旋转搨开，用力均匀，镬糍糊膜成白色，水分蒸发均匀才能做出好的镬糍。
3、烧镬糍
当然，三分搨七分烧，要搨出上等的镬糍，还需要烧火师傅完美的配合。火力要匀而散。火候不够，则香味欠缺；过了火候，焦味太重。
4、出锅
刚出锅的镬糍香脆可口，大家都盼着吃上一口热乎喷香的镬糍。
旧时新春佳节人客往来
主家奉上一碗热腾腾的镬糍糖茶
意为殷勤亲切
民
间
习
俗
恋爱期间，小伙子若能品尝到女方母亲烧煮的镬糍糖烧蛋，这说明准女婿获得了女方家长的认可。女子生产坐月子，近亲们都会端“舍姆娘蛋汤”，镬糍是主要物品。凡此种种，都说明了糯米镬糍在桐乡人心目中的地位。
一搨一铲，一火一木
镬糍薄脆如纸，冲水即化
是桐乡有名的待客之品
它是如何制作
又有何特殊寓意
敬请关注本期节目
播出频道
桐乡电视台文化教育频道
播出时间
首播：2月13日（周三）18：30
重播：当日 20：00，23：00
次日 8：01，9：01，11：50，16：45
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本文经桐乡广电独家编辑报道 未经允许严禁转载
记者：杨雪柔、朱晓盼
编辑：孙一聪
责编：徐丹返回搜狐，查看更多